9月26日
徳島県･西祖谷山村

ひらら焼き

秘境の郷・祖谷の郷土料理

炭火でひらら(平らな石）を暖め、味噌で土手を作る。砂糖･味噌・みりんなどでタレを作り、アメゴ・豆腐・こんにゃく・じゃがいも等を入れて香ばしく焼きます。来客などへの接待料理としてこの地方で古くから伝わる料理。